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莲藕清芳

时间:2022-08-28 07:35人气:作者: 糯米

当荷塘里的莲蓬举起了拳拳之心,最佳食用莲藕的时节也快到了。

周末经过秦岭脚下的清水头荷塘,与盛夏接天莲叶、映日荷花的气势泱泱不同,此刻,一支支碧绿丰满的莲蓬与卷曲半黄的枯叶,正淡然地迎着且刮且凉的秋风。我并没有菡萏香销翠叶残,西风愁起绿波间的伤怀,只觉得一池苍荷摇秋水的景致别有一番韵味。

路边摊有莲蓬售卖。三五个一扎,静静地卧在三轮车里,绿

斗上微露的莲子如碧玉嵌翡翠般诱人。绿荷残存的清香让我忍不住想嚼嚼莲子甜嫩的滋味。于是挑丰满些的买上几把,两支用于插花,其余的就解口腹之欲了。

嫩莲子尝尝鲜,三五颗便好。轻轻将莲蓬掰开把莲子从莲蓬里剥出来,取一粒放进嘴里,水嫩嫩的,有淡淡的甜味和淡淡的自然清香。

老一点的莲子,剥去外皮剔去莲子芯后,用文火慢慢地煮粥或是煨成莲子羹。莲子软糯清香,吃一碗便觉心火渐渐褪去了。

剔下的莲子芯则晒干收于茶罐里。冬日里十足的暖气让人内热严重,此时取莲子芯七八粒、半个罗汉果,冲入沸水,看着清澈的水逐渐变得淡绿微凉,饮一口,满口生津,那淡淡的荷塘清气,将心都荡涤得如水般恬静起来。

吃罢新鲜的莲子,鲜藕也紧随其后上市了。

民谚说:荷莲一身宝,秋藕最补人。在城市里,莲藕是一年四季供应不绝的。不过,秋令食藕方得真味。无论是煨煮炒炖,皆为美味。

对藕的情深,源自女儿非常爱吃莲藕。也因此,我曾认真百度莲藕的做法,才知道了白藕、红藕,及适宜的吃法。

白藕外皮光滑,皮为玉白色,身形细长,脆嫩多汁,适宜清炒凉拌或是炸藕丸。《白门食谱》里说:其作菜切成薄片,以糖和醋烹成,最耐人咀味。为了做好这道菜,我曾下了很大功夫。将白藕去皮切成薄片焯水,焯水时掌握好火候和时间,过短不熟、过长不脆。然后放入凉开水中,待凉透后加入白醋、白糖、盐、香油、姜末拌匀,点缀些许红萝卜丝,洁白中带着点点翠红,入口脆薄甘爽。而用白藕与猪肉糜炸的藕丸则鲜嫩不油腻,外酥内嫩、清馨微甜。

红藕则皮色泛黄,外形圆润丰腴,含淀粉多,熟食软糯,适合做桂花糯米藕和煲排骨莲藕汤。

桂花糯米藕好吃,我却不会做。莲藕排骨汤却是我的拿手菜。

宋代杨万里诗:比雪犹松在,无丝可得飘。轻拈愁欲碎,未嚼已先销。还没嚼便销魂,其滋味可想而知。莲藕汤不仅好吃,更兼有清热消痰、补血养颜、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃的功效。

莲藕排骨汤并不难做。

将焯好的排骨放在砂锅里,放入姜片、葱段大火烧开,改文火慢炖时加入藕块、适量盐,炖三四个小时,一锅原汁原味、绵软酥香、汤汁浓浓如乳的莲藕排骨汤便好了。

这自然的恩物常让我内心常充满温柔这在污泥中的一颗洁白的心呀!《本草纲目》记载,莲的根根叶叶,无不为宝,都可滋补入药,且荷叶、藕节、莲子、莲心、莲房、荷梗、荷蒂、莲须皆有不同功效。

国人爱莲。更将莲看作高尚人格的化身和楷模。神话故事里,太乙真人用莲藕重塑了哪吒的身躯。佛教则以莲喻佛,象征佛与菩萨超脱红尘。莲有一种清净的端然,面对它的确会让人会不由自主敛了俗气。

不必伤怀落红不是无情物,莲一腔的尘世爱恋都凝结为这满蓬的莲果,与鲜嫩的泥藕。秋掠走了莲娇媚的容颜,却给予莲更深的意,每一节莲藕里都有着莲的温柔。在渐冷的天气里可以慢慢咀嚼回味,是那一缕缕清芳、绵润的滋味。

是日已过,命已随减。只要不忘本心,无论在哪种环境下,时间便会成全一切。这是莲给世人的证明。

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